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《欧陆传奇食材》:“舌尖上的欧陆”
来源:新华网 | 作者:东方能人 | 发布时间: 2017-08-23 | 351 次浏览 | 分享到:
《欧陆传奇食材》是一部隽永动人的食材之书。原产地蕴藏的风土精神与人情温度,造?#22303;?#32463;典食材的独特美味。
      【书籍资料】

      书名:《欧陆传奇食材》

      作者:林裕森 著

      出版社:中信出版集团

      定价:58.00元

      ISBN:978-7-5086-7656-2

      出版时间:2017.08

      【内容简介】

      《欧陆传奇食材》是一部隽永动人的食材之书。原产地蕴藏的风土精神与人情温度,造?#22303;?#32463;典食材的独特美味。

      圆滑丰润的洛克福蓝纹奶酪,散发着榛果味的伊比利亚生火腿,含有鲜活海水滋味的贝隆生?#28023;?#28151;合着梅子、熏?#37202;?#24687;的香醇?#33151;?#31859;克醋,布雷斯鸡,盖朗德盐之花,帕玛森干酪,佩里戈尔黑松露,阿尔巴白松露,这九种分别来自法国、西班牙、意大利的经典美味,无不经历成百上千年的时间淬炼,终成为享誉世界的传奇食物,堪称数以万计的欧洲美食特产里的首选。在工业化的时代,这些坚守传统生产方式的食材弥足珍贵,传递着难以复制、特属于原产土地与传统的迷人风味。

      “?#25991;?#22411;”美食作家林裕森,多年实地辛勤探访,获取一手资料,细?#38470;?#36848;了这些食材独特的历史渊源、自然条件、传统制作方法、分类与辨识、风味特色、烹调和食用方法,带我们经历了一次欧陆美食文明的发现之旅。这些美味特产的内涵并不止于附庸风雅的品味格调,而是属于当地的日常生活里,最真实的美味记忆。  

      【作者简介】

      林裕森(Yu-Sen Lin),以葡萄酒及美食为专业的自由作家。法国食品协会讲师、巴黎十大葡萄酒经济与管理硕士、法国葡萄酒大学专业侍酒师。东海大学哲学系毕业,原本念的是哲学,却一头栽进葡萄酒的世界里。林裕森自况为“逐美酒佳肴而居”的“?#25991;?#22411;”的文字工作者,在地球上迁徙流荡,四处探寻那些在人与土地的交会之下,经过时间的沉淀,才焠炼而成的难得美味。

      【编辑推荐】

      ★一场欧陆美食文明的发现之旅,一部堪称“舌尖上的欧陆”的精彩之作

      《欧陆传奇食材?#26041;?#36848;了享誉世界的九种传奇食材及其背后故?#38534;?#23427;们各?#28304;?#34920;了不同领域里的美味典范,是数以万计的欧洲美食特产里的首选。除?#30805;?#29305;的口感、珍奇的风味,更蕴藏了当地的风土精神与人文历史,因而弥足珍贵。

      ★一篇篇用?#29420;?#38405;读的美味故事,让所有吃货垂涎欲滴!

      【贝隆生蚝】润滑多汁,带有鲜活的原产故乡海水滋味;【伊比利亚生火腿】手工现切,散发着浓郁的干肉香和细致的榛果香气;【帕马森干酪】有着迷人的干果香气,如砂粒般的特殊口感;【佩里戈尔黑松露&阿尔巴白松露】身世神秘,稀有难寻,香气浓得似可以穿墙……在林裕森笔下,一把盐、一片火腿、一块奶酪,甚至一滴醋,都是一篇用?#29420;?#38405;读的动人故?#38534;?/span>

       ★一部风土主义的自然食材书

      《欧陆传奇食材》用九种欧洲美食特产作为代表,揭秘风土条件与食材风味之间的美味联结。在工业化大生产的时代,这些坚守传统方式的食材弥足珍贵,传递着难以复制、特属于原产土地与传统的迷人风味。

      ★林裕森多年实地探访之作,深入产地呈现一手资料

      林裕森在欧洲大陆历时几年实地走访,探究这些食材的珍奇之处。他曾?#24433;腿?#32599;那打电话向朋友求救,因为被抢,他刚在意大利采访?#33151;?#31859;克醋、白松露时拍摄的胶卷全部被偷,两个多月的工作付诸流水……凭着这股执着的精神,?#25307;?#23601;这部珍贵的《欧陆传奇食材》。

(摘录:魏晋兰)
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